신토불이수산 : 제주도맛집 / 노형동맛집 / 신제주맛집 / 도민맛집 / 특대방어맛집

반갑습니다^^

겨울철에는 제주도의 방어가 유명하고 제철 생선회입니다!
신제주 노형동의 현지인들에게 유명한 도민맛집에서 특대방어 파티가 있었습니다. 노형동에 숨어 있는 도민맛집들이 많이 있는데, 그중에서도 "신토불이수산"은 주인장 사장님의 인심이 푸짐하고, 항상 도민들에게 사랑받고 있는 도민맛집입니다.

노형동 맛집인 "신토불이수산"에서의 특대방어 그날의 파티 현장으로 가보겠습니다^^

"신토불이수산"의 생선회 코스 요리에는 여러 종류가 있지만, 이 날의 메뉴는 특대방어 특대뱃살 코스 요리입니다.
방어라는 어종의 특성상, 무게가 많이 나갈수록 대방어와 특방어로 구분되어 불리는데 크기와 무게가 많이 나갈수록 지방질도 고소하고 육질이 탱탱하며 그 맛이 아주 좋은 어종입니다.

"신토불이수산" 입구에 있는 수족관에 대략 8kg 이상의 대방어들이 준비되어 있는 모습입니다.

오늘의 주인공인 특대방어로 약 15kg 정도 무게의 아주 큰 녀석입니다! 방어는 역시 특대방어가 맛이 가장 좋습니다!
이런 크기의 특대방어는 제주도와 추자도 근해에서 잡히는데, 방어들은 자리나 전갱이 등의 먹이에 따라서 어장이 형성되는 편입니다.

기본 반찬으로 나오는 제철 석화와 전복회, 그리고 뿔소라회와 문어숙회입니다. 굴이 제철인 만큼 석화의 신선함이 탱탱하게 느껴집니다. 뿔소라회와 전복회, 그리고 문어숙회는 언제 먹어도 질리지 않고 입맛을 돋우는 것 같습니다.

오늘의 주인공인 특대방어의 특수부위가 등장했습니다! 침이 꼴깍꼴깍 넘어갑니다 ㅎㅎㅎ

특대방어 특수부위는 제일 위쪽에 있는 빨간색을 띠는 듬성듬성 썰려있는 생선회가 사잇살입니다. 사잇살은 특대방어의 등뼈 척추 사이에 있는 살로 소고기맛이 나면서 쫀득하고 찰진 특성이 있는 특수부위입니다.
중간에 위치한 하얀색 지방질과 약간의 빨간색이 섞인 생선회는 배꼽살입니다. 배꼽살은 기름기가 많은 편이지만 참기름장에 찍어 먹으면, 그 식감이 꼬들꼬들 재미있게 씹히면서 아주 고소한 맛을 내는 특수부위입니다.
제일 아랫부분에 위치한 큼직하게 썰려있는 하얀색 생선회가 특대방어 턱살 특수부위입니다. 참치회의 도로 부위랑 비슷한 식감과 맛을 나타내는데 묵은지나 쌈장, 기름장 등과 함께 먹으면 고소하면서 담백한 특수부위입니다.

배꼽살을 묵은지와 함께 마늘, 고추를 추가하고 약간의 쌈장과 함께 싸 먹으면 입 안에서 스르륵 녹는 것 같습니다.

그리고, 약간 붉은빛을 띠는 등살과 삼각형 모양의 옆구리살도 등장했습니다. 두툼하게 썰려있는 옆구리살이나 등살을 참기름장에 찍어서 상추나 깻잎과 함께 싸먹으면 정말 꿀맛입니다!

특대방어 코스 요리의 메인 생선회인 뱃살입니다! 약간은 투박하게 보이는 길고 두툼하게 썰려있는 특대방어 뱃살을 접시에 한점 놓고 묵은지와 무순, 쌈장이나 초장과 간장소스를 조금 바르고 고추냉이를 콕콕 찍어서 돌돌 말아서 먹으면 세상 부러울 것이 없는 행복한 맛입니다^^

탄수화물이 빠지면 조금은 서운함을 어찌 아셨는지, 방어초밥이 나옵니다. 투툼했던 특수부위나 대뱃살에 비해서 크기가 조금 아쉬웠던 방어초밥입니다.

추가 메뉴로 그 비싸다는 한치튀김입니다. 오징어튀김과는 다르게 그 식감이 독특하고 아주 고소한 맛을 자랑하고 있습니다. 열심히 먹고 있으면 식사에 모자람이 없도록, 방어튀김과 고구마튀김도 추가로 내어 주십니다.

흔하게 먹을 수 없는 특대방어 머리구이입니다. 별로 먹을 것이 없어 보이지만, 조심스럽게 살을 발라내면 원래 머리부위에 이렇게 많은 살점이 있었는지 의심이 들 정도로 맛있는 생선 머리구이를 만나실 수 있습니다. 어두일미라는 단어가 떠오릅니다 ㅎㅎㅎ

그리고, 특대방어 코스 요리의 마침표는 매운탕입니다. 맑은탕(지리)과 매운탕 중에서 선택하실 수 있습니다.

신제주 노형동의 한적한 주택가의 중심지에 위치해 있습니다. 적당히 주변 주차하시면 되십니다.

겨울은 방어철입니다. 아직 맛있는 방어 생선회를 즐길 수 있는 시간이 많이 남아 있습니다^^
좋아하는 지인들과 또는 사랑하는 가족과 함께 특대방어 코스 요리 어떠신가요?!

지금까지, 노형동에 위치한 도민맛집 "신토불이수산"의 특대방어 특대뱃살 코스 요리에 대한 리뷰와 소개였습니다!


늘 건강하고 행복한 식도락 되시기 바랍니다^^

감사합니다!